タコをやわらかく煮るコツ の情報
タコをやわらかく煮るコツが最近、知人や友人の間で話題になっていますが、少しだけ平野寿将さんについて書きたいと思います。
なんでかというと、最近料理に目覚めていて、平野寿将さんのレシピをいろいろ買っているからです。
二十歳の頃この本に出会いました。よく作りました。友達にお菓子をあげると好評で、レシピを教えるのも面倒で、本の宣伝をかねて、あげちゃうの。
ゆでたタコに酢味噌をつけて食べたり、からし醤油でいただくのもおいしいですが、魚料理の幅を広げるために、たこのやわらか煮のコツをマスターしましょう。
たこは、薄味で煮込み、そのまま煮汁に4〜5時間つけて味を含ませると、おいしくふっくらとした柔らか煮になります。新鮮なたこを購入して、魚料理のレパートリーに加えてください。
たこは、生のものを購入して塩を振ります。塩の量が多いと身がしまって堅くなるので、少量でよく揉むことがおいしく、やわらかく仕上げるコツです。足には砂や臭みが残っているので、しごくようにしてもむことでぬめりを取ります。水洗いをしてさらっとした感触になればokです。
たこの足を扱うときのコツは、大根を使うことです。きれいに洗ったタコの足をそろえてまな板に置きます。大根で足全体を気長にトントンと叩きます。
また、調味料（4人前でタコ600gに対して、水カップ5〜6、しょうゆカップ１、砂糖カップ1、みりん大さじ３）に重曹を入れた煮汁を沸騰させたところにタコを入れます。沸騰するとアクが浮き上がるので、ていねいにアクを取り除きます。再び煮立ったら、落としぶたをします。約30分ほど煮込んだら、いったん火から下ろし、そのまま煮汁につけて4〜5時間おいておきます。
じっくりとつけておくことでおいしくなる魚料理です。
ただし、煮すぎると皮がはがれてしまい、見た目の美しさが損なわれるので要注意です。いただくときには、練りがらしを添えるとよいでしょう。
タコをやわらかく煮るコツに関するサイトとブログ情報です。
タコをやわらかく煮るコツに関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、タコをやわらかく煮るコツにの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「タコをやわらかく煮るコツ」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。
やりいか
また、一見似ているイカとタコ。実はその筋肉組織は全然違うものなので、やわらかく煮るためには、それぞれ全く違う方法をとらなければなりません。 ... 煮るほど固くなってまずくなってしまいます。イカは短時間で仕上げるのがおいしく作るコツなの ...
www.ajinomoto.co.jp/recipe/calendar/fish/
どうでしたか。私なりにタコをやわらかく煮るコツのことについて調べたことをまとめてみたのですが、理解していただけましたか。まだまだ一般的に認知されていないのがタコをやわらかく煮るコツなどの事に関することですが、やはりこれからのことを考えると、しっかりと情報だけは知っておいた方がよさそうですね。当サイトには他にもタコをやわらかく煮るコツに関する記事がありますので、ぜひ他の記事もご覧になってみてください。きっとお役に立つことでしょう。
さて、上記とはことなるのですが、ちょっと見つけたお役立ちサイトです。↓
